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清流特产豆腐皮:清流县盛产豆腐皮历史悠久,遐尔闻名。清流豆腐皮具有香、醇、甜、韧、一煮就熟、久煮不糊、食用方便等特点,是高蛋白低脂肪的绿色食品。豆腐皮是做菜的主料,中国是一个有着几千年的悠久历史的文明古国,中国的菜肴在全世界的美食中也是一花独放,芬芳流香。豆腐皮性味甘、淡、平,有清肺养胃、止咳、敛汗的作用,主治肺热咳嗽、便秘等症。豆腐皮与健脾养胃、止渴除烦的粳米及冰糖共煮成粥,具有益气通便、保胎顺产、滑胎催生的作用。产妇临产前食用,可使胎滑易产、缩短产程,是产妇产前保健佳品。
 
豆腐皮的制作,选用当地种植的大豆品种,俗称"青皮黄豆"和优质山泉水为原料。经去皮,浸泡,磨浆,过滤,煮浆,成膜,揭皮,晾干,熬浆,上浆,烘烤,摊凉等传统工序精制而成。制作该产品的传统工艺中有一道上浆的工序,这是制作豆腐皮独有的工序,与不上浆的豆腐皮相比较,上了浆的豆腐皮筋道好,口感微甜,豆香纯正。因为这层浆浓缩了豆浆的各种营养物质,上了浆的豆腐皮就像穿了一层糖衣,独特的风味是其他豆腐皮无法比拟的。
  富含植物蛋白质45%,多糖21%,脂肪14%。还有较多人体必需的微 量元素,维生素、氨基酸。如:钙、镁、磷、钾、铜、铁、锌、锶、硒、锰、硫胺素、核黄素等。易吸收,其营养价值很高。
  清流豆腐皮适宜:煮,炖,炒,卤,炸,凉拌。食用前用清水浸泡,如急需食用,可以直接放入已烧开锅的水中煮,或者用高压锅压,至直柔软即可烹饪产品有耐煮不易糊等特点,可以制作素鸡、素鸭等,更是最佳火锅佐料。风味独特,营养丰富,是宴席佐餐的美味家肴,亦是馈赠亲友的健康食品。

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